Kental Berjejak? Apa Itu?

Dalam membuat cake, biasanya kita diwajibkan untuk membuat adonan cake bersifat kental. Hal ini ditandai dengan adonan yang gak mudah jatuh ketika diangkat mata mixernya. Katanya nih, kalau sudah kental seperti ini dijamin cake pasti mengembang sempurna.

Tapi ternyata ada kunci sukses lainnya dalam membuat cake yang tidak boleh terlewat. Yaitu dalam mengaduk mentega cairnya harus benar dan tepat. Nah, kalau urusan mengaduk mentega cair ini ada nama lainnya dan akan saya bahas di next postingan yaa... 

Kembali ke soal adonan kental. Biasanya para baking menyebut adonan seperti ini dengan adonan yang kental berjejak. Maksud dari adonan kental berjejak ini ditandai dengan adonan yang membentuk jejak atau berpita ketika mata mixer diangkat.

Seperti pada gambar, coba sahabat BoeBoe lihat bagian adonan yang dilingkari warna merah. Disana terlihat ada adonan yang jatuh ke dalam wadah namun meninggalkan pola seperti pita bertumpukkan ? Itu namanya kental berjejak. Jadi, adonan sudah terlihat putih, mengembang dan meninggalkan jejak inilah adonan yang sudah siap diberi mentega cair.

Untuk jambul petruk, ini adalah nama lain dari kental berjejak. Hanya saja jika jambul petruk ini bisa kita dapatkan di mata mixer yang kita angkat. Adonan kentalnya akan menempel di mata mixer tanpa jatuh, dan adonan ini akan membentuk seperti jambul. Inilah yang dinamakan jambul petruk.

Nah, sampai sini penjelasn saya dari ilmu yang sedikit saya punya tentang beberapa istilah dalam dunia baking ya sahabat BoeBoe. Di postingan berikutnya saya akan bahas tentang teknik aduk balik yang biasanya digunakan dalam mengaduk adonan dan mentega cair. See u later... :)