BoeBoe's Kitchen: Japanese Cheese Cake For My Beloved Mother :*

Yeeayyy...akhirnya bisa juga buat cake ini. Meskipun udah luamaaa banget boomingnya, tapi saya memang beneran belum pernah coba cake ini. Selain kayaknya repot membuatnya, saya pun belum punya loyang bongpasnya...heheee

Setelah punya loyang bongpas, sayapun memberanikan diri membuat JCC ini spesial untuk ibu saya yang 15 September ini berusia 49 tahun. Dan saya membuatnya telat juga, karena ditanggal yang sama, ada beberapa orderan teman lama yang gak bisa dicancel...Jadi maaf ya buuuu, tapi doa selalu tepat waktu untukmu Mommy :*

Menurut master baking, kunci keberhasilan JCC ini terletak pada hasil pengocokan si putel ya sahabat. Jadi kita harus mendapatkan level SOFT PEAK untuk adonan putel ini. Dan tandanya yang saya bisa dapat ketika mempraktekannya adalah si adonan putel ini mengembang, dan putih serta ketika dibalikan wadahnya si putel tidak mengalir...ini yang saya dapatkan hasilnya kemarin ya :D

Kemudian, untuk pemanggangan JCC ini berbeda dengan cake lainnya. Ya, pemanggangannya menggunakan cara Au Bain Marie. Dimana pemanggangan disertakan dengan air panas di bawah loyang cake. Untuk info tentang SOFT PEAK dan AU BAIN MARIE saya sertakan di akhir postingan ini ya sahabat :)

Penampakan setelah matang

Matang dan siap dihias :D

Untuk resep JCC yang saya pakai kali ini, saya menggunakan resepnya mbak Ricke di sini ya sahabat. Atau bisa juga intip resepnya yang saya kembali tuliskan di bawah ini dengan sedikit modifikasi :)

Japanese Cheese Cake

By Ricke Indriani

Modified By Me :)

Bahan :

50 gr tepung terigu

50 gr maizena

60 gr butter

250 gr cream cheese suhu ruang

120 gr susu cair (bisa menggunakan whipcream ya)

5 kuning telur

5 putih telur

1/2 sdt cream of tartar (seharusnya parutan kulit lemon, tapi saya menggunakan cot ini dan pastinya cari yang berlabel halal ya :*)

1/8 sdt garam

125 gr gula kastor

1 sdm air jeruk lemon (saya skip)

Cara membuat :

Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 20-22 cm. Olesi alas dengan butter dan alasi kertas roti lalu oles lagi dengan butter.
Panaskan oven pada suhu 150'C.
Campur dan ayak terigu, maizena dan cream of tartar.
Campur butter, cream cheese dan susu. Lalu tim di atas panci yang berisi air hingga leleh saja.
Setelah tercampur dan leleh, masukan ayakan tepung lalu aduk rata.
Masukan kuning telur dan aduk rata. Pastikan campuran butternya sudah tidak panas ya sahabat, karena nanti telurnya bisa matang :p
Kocok putel hingga berbusa, masukan gula secara bertahap hingga 3 tahap diikuti dengan garam.
Setelah soft peak, ambil adonan kuning telur 1/3 bagian dan campur ke dalam adonan putel lalu aduk rata.
Masukan adonan putel ke adonan kuning telur sisanya dan aduk balik hingga rata dan homogen.
Tuang dalam loyang dan panggang dalam loyang yang sudah dibungkus alumunium foil dan di bawahnya sudah diberi air panas.
Panggang selama 50-75 menit hingga permukaannya kuning kecoklatan.
Angkat dan dinginkan lalu hias sesuai selera.